Giro d'Italia

40 Recipes

La cucina pugliese è un vero e proprio viaggio nei sapori e nei profumi del Mediterraneo, caratterizzata da ingredienti semplici e genuini come l'olio extravergine di oliva, base di molteplici ricette, il grano per pasta fresca e pane o i frutti di mare e il pesce per iconici piatti della tradizione.

Friselle

Friselle

4h

Ditalini polpo e cozze

Ditalini polpo e cozze

1h 10 min

Bombette di Alberobello

Bombette di Alberobello

40 min

Pettole pugliesi

Pettole pugliesi

3h

Orecchiette con ragù di salsiccia

Orecchiette con ragù di salsiccia

1h

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa

4h

Tiella barese

Tiella barese

1h

Riso patate e cozze

Riso patate e cozze

1h

Taralli pugliesi

Taralli pugliesi

1h 15 min

Taralli all'olio extravergine di oliva

Taralli all'olio extravergine di oliva

55 min

Cipollata (focaccia con cipolle)

Cipollata (focaccia con cipolle)

3h 30 min

Braciole pugliesi

Braciole pugliesi

1h

Ciceri e tria

Ciceri e tria

1h 30 min

Cavatelli

Cavatelli

1h 30 min

Minestra di fave con cicoria

Minestra di fave con cicoria

50 min

Cavati con le fave

Cavati con le fave

13h 20 min

Pucce

Pucce

7h

Focaccia barese TM6

Focaccia barese TM6

4h

Pizza barese ai pomodorini

Pizza barese ai pomodorini

2h

Pitta rustica salentina

Pitta rustica salentina

1h 40 min

Pane pugliese

Pane pugliese

29h 20 min

Pasticciotti leccesi

Pasticciotti leccesi

1h 15 min

Scarcella di pasqua ripiena

Scarcella di pasqua ripiena

55 min

Cartellate

Cartellate

1h 5 min

Peperoni ripieni alla barese

Peperoni ripieni alla barese

55 min

Spezzatino alla salentina

Spezzatino alla salentina

3h 20 min

Pizzi leccesi

Pizzi leccesi

6h

Cozze ripiene alla pugliese

Cozze ripiene alla pugliese

1h 25 min

Orecchiette al grano arso con cime di rapa

Orecchiette al grano arso con cime di rapa

5h

Pasticcio altamurano

Pasticcio altamurano

3h 30 min

Peperoni alla pugliese

Peperoni alla pugliese

721h 10 min

Sasanelli gravinesi

Sasanelli gravinesi

45 min

Polpo con patate alla salentina

Polpo con patate alla salentina

1h 10 min

Focaccia di Carnevale salentina

Focaccia di Carnevale salentina

3h 40 min

Pizzo Salentino con la gialletta

Pizzo Salentino con la gialletta

3h 30 min

Calzone fritto

Calzone fritto

5h

Il pane di Altamura

Il pane di Altamura

4h

Polpette di Altamura con sugo di peperoni

Polpette di Altamura con sugo di peperoni

1h

Ragù alla barese

Ragù alla barese

4h

Focaccia barese

Focaccia barese

2h 55 min