Indiase groentencurry

Name: Indiase groentencurry
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: ½ tl korianderzaad; ½ tl komijnzaad; ½ tl kardemomzaad; ½ tl mosterdzaad; 100 g ui; 2 teentjes knoflook; 15 g verse gember; 1 verse rode chillipeper; 20 g olijfolie; 1 tl gemalen kurkuma; 400 g kokosmelk; 100 g water; 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l); 2 tl zout; 600 g bloemige aardappelen; 150 g wortelen; 150 g bloemkool; 150 g courgette; 100 g diepvriesdoperwten; 2 takjes verse koriander

4.5 (24 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 20 min

Total time 50 min

Serving size 4 porties

Ingredients

½ tl korianderzaad
½ tl komijnzaad
½ tl kardemomzaad
½ tl mosterdzaad
100 g ui, gehalveerd
2 teentjes knoflook
15 g verse gember, in dunne plakjes
1 verse rode chillipeper, klein, zaden verwijderd, in stukken
20 g olijfolie
1 tl gemalen kurkuma
400 g kokosmelk
100 g water
1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
or 1 volle tl groentebouillonpasta, huisgemaakt
2 tl zout
600 g bloemige aardappelen, geschild, in stukken (2-3 cm)
150 g wortelen, in plakjes (1 cm)
150 g bloemkool, in roosjes
150 g courgette, in plakjes (1 cm)
100 g diepvriesdoperwten
2 takjes verse koriander, alleen de blaadjes

Nutrition: per 1 portie
Calories: 1642 kJ / 395 kcal
Protein: 9 g
Carbohydrates: 36 g
Fat: 23 g
Fibre: 6.8 g