Zalm in korst met citroen risotto

Name: Zalm in korst met citroen risotto
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 1 pak bladerdeeg; 30 g ui; 1 teentje knoflook; 10 g ongezouten boter; 50 g room, min. 30% vet; 250 g cream cheese met kruiden; 1 snuifje zout; 1 snuifje gemalen zwarte peper; 2 takjes verse dille; 200 g verse zalmfilet; 150 g gerookte zalm; 1 eierdooier; 50 g Parmezaanse kaas; 50 g ui; 40 g ongezouten boter; 10 g olijfolie; 320 g risotto rijst; 40 g droge witte wijn; 740 g water; 2 citroenen; 1 volle tl groentebouillonpasta; ½ tl zout; ¼ tl gemalen zwarte peper

4.5 (11 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 25 min

Total time 45 min

Serving size 6 porties

Ingredients

1 pak bladerdeeg (275 g)
30 g ui, in 4 gesneden
1 teentje knoflook
10 g ongezouten boter
50 g room, min. 30% vet
250 g cream cheese met kruiden
1 snuifje zout
1 snuifje gemalen zwarte peper
2 takjes verse dille, enkel de blaadjes
10 - 20 g vers geperst citroensap, naar smaak (optional)
200 g verse zalmfilet, dun, in hapklare stukken
150 g gerookte zalm, in hapklare stukken
1 eierdooier, licht opgeklopt, als doreren

50 g Parmezaanse kaas, in stukken
50 g ui, gehalveerd
40 g ongezouten boter, in stukken
10 g olijfolie
320 g risotto rijst (bv. Carnaroli Arborio), 10-15 min. gaartijd (zie tips)
40 g droge witte wijn
740 g water
2 citroenen, zeste en sap
1 volle tl groentebouillonpasta
or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
½ tl zout
¼ tl gemalen zwarte peper

Nutrition: per 1 portie
Calories: 3206 kJ / 763 kcal
Protein: 25 g
Carbohydrates: 62 g
Fat: 45 g
Fibre: 2 g