Menú: Cuscús con verduras, albaricoques y queso feta. Crema de stracciatella

Menú: Cuscús con verduras, albaricoques y queso feta. Crema de stracciatella

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Prep. 20 min

Total 45 min

6 raciones

Ingredients

200 g de queso feta
150 g de orejones de albaricoque
150 g de avellanas tostadas
300 g de cebolla en cuartos
2 - 3 dientes de ajo
60 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
200 g de cuscús
1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada
600 g de agua
200 g de zanahoria en rodajas de 2 cm
200 g de calabacín en cuartos y cada cuarto en trozos de 2 cm
150 g de pimiento rojo en trozos de 2 cm
100 g de guisantes congelados

Crema de stracciatella

100 g de azúcar
4 claras de huevo
250 g de queso mascarpone
50 g de virutas de chocolate

Para servir

½ cucharadita de sal
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharada perejil fresco (optional) picado

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1155 mg

Protein 26 g

Energy 3300 kJ / 788 kcal

Fat 42 g

Fibre 13.3 g

Saturated Fat 12 g

Carbohydrates 66 g

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