Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 42 ratings

Prep. 40 min

Total 14 h 30 min

26 kromek

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

220 g wody
160 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

150 g mąki żytniej razowej
250 g wody
1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g wody
10 g cukru

10 g ekstraktu słodowego w proszku
5 g drożdży świeżych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do chleba (optional) (patrz wskazówka)
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Difficulty

medium

Nutrition per 1 kromkę

Sodium 186.4 mg

Protein 2.8 g

Energy 362.5 kJ / 86.6 kcal

Fat 0.4 g

Fibre 1.7 g

Saturated Fat 0.1 g

Carbohydrates 18.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

O PIECZYWIE 60 recipes
Poland

You might also like...

Bezalkoholowy drink Rudolf

30 min

Gotowana kukurydza z majonezem chipotle i salsą z kolendry

1 h

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28 h 10 min

Oponki z ciasta półfrancuskiego (Cronuty)

3 h 30 min

Ciasto na pizzę na zakwasie

19 h 15 min

Ciasto orzechowo-kawowe z Varomy

1 h

Domowy napój sojowy i bułeczki na parze

5 h 30 min

Twaróg

15 h 20 min

Gotowanie 500 g kaszy bulgur

35 min

Trzykolorowe mrożone smoothie z mango, truskawkami i ananasem

15 min

Chleb żytni na zakwasie ze smalcem

16 h 10 min

Chleb pszenny na zakwasie

15 h