Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
TM6 TM5

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 (17 ratings)

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

  • 220 g wody
  • 160 g mąki żytniej razowej
  • 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

  • 150 g mąki żytniej razowej
  • 250 g wody
  • 1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 300 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 100 g wody
  • 10 g cukru
    or 10 g ekstraktu słodowego w proszku
  • 5 g drożdży świeżych
    or ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka) (optional)
  • skrobia ziemniaczana, do oprószenia

Nutrition
per 1 kromkę
Calories
362.5 kJ / 86.6 kcal
Protein
2.8 g
Carbohydrates
18.1 g
Fat
0.4 g
Saturated Fat
0.1 g
Fibre
1.7 g
Sodium
186.4 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes