Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

3.5 4 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 porties

Ingredients

biefstukken (ong. 180-200 g / stuk, 3 cm dik)
4
zout
2 tl
gemalen peper
¾ tl
verse tijm
4 takjes
water ongeveer, aan te passen indien nodig
1400 g
vers geperst citroensap (½ citroen)
30 g
sjalotten
50 g
verse dragon
1 - 2 takjes
droge witte wijn
50 g
witte wijnazijn
1 el
boter in stukken, en 1 el om te bakken
200 g
eierdooiers
4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Energy 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide koken 10 recipes
Benelux

You might also like...

Chinees wok met varkensvlees met groenten

1hod. 20min.

Kippenbouillonpasta

45min.

Chocolade en chilli ijs met whiskey siroop

14hod. 20min.

Eiersalade in een knapperig Paasnestje

1hod.

Sous-vide aardbeien met witte chocolade mousse

2hod.

Sous-vide asperges en gepocheerde eieren

Žádné hodnocení

200 g ui kleuren

25min.

200 g ui fruiten

20min.

Griekse yoghurt met honing en walnoten

12hod. 20min.

Lamslende met roze pepersaus

45min.

Pulled pork met gestoomde broodjes

3hod.

Chutney van gekarameliseerde rode uien

24hod.