Sous-vide miso aubergine

Sous-vide miso aubergine

3.0 2 ratings

Prep. 20 min

Total 2 h 45 min

4 porties

Ingredients

witte miso (of shiro miso)
90 g
mirin (zoete rijstwijn)
40 g
sake
35 g
35 g water
suiker
30 g
sesamolie
1 ½ tl
zout
2 snuifjes
aubergine in plakjes en dan in stukken gesneden (3 cm)
360 g
water ongeveer, aan te passen indien nodig
1600 g
vers geperst citroensap (½ citroen)
30 g
geroosterd sesamzaad
1 el
lente-ui schuin gesneden
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 670 mg

Protein 4 g

Calories 654 kJ / 156 kcal

Fat 6 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 0.9 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide koken 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Köfte van rundsvlees met saffraanyoghurt

No ratings

Salade van Champignons en Hummus met Karameldressing en Granaatappelpitjes

50 min

Gegrilde Japanse Gyozas met Varkensvlees en Gember

No ratings

Gevulde seitanrol met champagnerijst

No ratings

Vegan jus

40 min

Aubergine en Comté kaasgratin - Frozen yoghurt met aardbeien en basilicum

No ratings

Tofu op een bedje van rijst met pindasaus

No ratings

Lamscurry met kikkererwten en boerenkool

16 h 50 min

Hornazo

No ratings

Citroen en kruiden zalmburgers met Parmezaanse courgettes

30 min

Vitello tonnato

13 h

Tomaat en Chili jam

1 h 15 min