Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 ratings

Prep. 25 min

Total 50 min

2 porties

Ingredients

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optional)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Protein 55 g

Calories 5113 kJ / 1222 kcal

Fat 92 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 36 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Valentijn 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Vis in dragonkorst, primeur wortelen en erwtenpuree

1 h

Katsu varkensschnitzel met groene salade, wasabi en dilledressing, gebakken aardappelen

50 min

Aardbeien- en chocoladetaart

3 h

Risotto met rode biet en citroengras en met sous-vide kabeljauw

2 h 10 min

Sous-vide asperges en gepocheerde eieren

No ratings

Gevulde kalkoen met veenbessensaus

No ratings

Tex-Mex tortilla's met varkensreepjes en zwarte bonen

1 h 20 min

Rundsvlees met tamarinde en kleefrijst

8 h 10 min

Chili van rund met citroenfeta

45 min

Zalm in amandelkorst met asperges en tagliatelle

35 min

Spinazierisotto met asperges

40 min

Asperges en aardappelen met Hollandaisesaus

50 min