Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 ratings

Prep. 25 min

Total 50 min

2 porties

Ingredients

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optional)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Protein 55 g

Energy 5113 kJ / 1222 kcal

Fat 92 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 36 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Valentijn 10 recipes
Benelux

You might also like...

Gehaktbrood met spinazie-kaasvulling

1h 15min

Kabeljauw in tomatensaus

30min

Griekse varkensstoofpot

45min

Vislasagne met courgette

1h

Cannelloni met varkensvlees en groentesaus

1h

Varkenshaasje met rode wijnsaus en groenten

45min

Zalm met venkel

40min

Mosselen in kruidige tomatensaus

45min

Gebakken spinazie met eieren

40min

Preiquiche

1h 45min

Balletjes in Spaanse saus

55min

Aardappel- en spruitjespuree

40min