Balletjes met aubergines

Balletjes met aubergines

2.9 24 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h

8 porties

Ingredients

Balletjes

lijnzaad
60 g
brood, dag oud
80 g
verse peterselie
10 g
olijfolie
35 g
teentjes knoflook
2
rode ui
100 g
aubergine in kleine stukken
680 g
zout
1 tl
havervlokken
80 g

Saus

olijfolie
35 g
ui in stukken
150 g
teentjes knoflook
2
gehakte tomaten, uit blik
500 g
zout
1 tl
gemalen peper
1 snuifje
gedroogde oregano
2 tl
water
100 g
verse peterselie gehakt

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Protein 6 g

Calories 908 kJ / 217 kcal

Fat 13 g

Fibre 7 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Vegan 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Gestoomde aubergine-ricottalasagne

1 h 25 min

Granaatappel Mojito

10 min

Butternut 'Mac & Cheese'

45 min

Veen- en vlierbessen punch

No ratings

Brochette van kippenballetjes met rijst

1 h 40 min

Spinazie- en tomatenquiche

1 h 45 min

Rijstcake met zoete azukiboonpasta

No ratings

Asperges, Parmezaanse kaas, rijst en citroensabayon

1 h

Thaise garnalenbouillon, kruidige appeltjes

1 h 15 min

Pizza met rode pepersaus, spinazie en ei

1 h 45 min

Gestoomd volkorenbrood

2 h

Stoofgerecht met tofu

30 min