Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 2 brins de coriandre fraîche, équeutés (réserver les tiges)
- 2 brins d'estragon frais, équeutés (réserver les tiges)
- 2 brins d'aneth frais, équeutés (réserver les tiges)
- 2 brins de persil frais, équeutés (réserver les tiges)
- 60 g d'échalotes
- 70 g de chapelure
- 110 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 30 g de gingembre frais, coupé en morceaux
- 1500 g d'eau
- 1 c. à café de sel, et 3 pincées, à ajuster en fonction des goûts
- 7 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g de chair de courge butternut, coupée en morceaux
- 500 g de patates douces, coupées en morceaux
- 250 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
- 2 filets de saint-pierre, détaillés en morceaux (4 cm)
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2446.5 kJ / 583.8 kcal
- Protein
- 37 g
- Carbohydrates
- 49 g
- Fat
- 25.5 g
- Saturated Fat
- 14 g
- Fibre
- 8.5 g
- Sodium
- 1192.5 mg
In Collections
Alternative recipes
Rouleaux de printemps aux crevettes et au poisson
1h
Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille
1h
Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle
40min
Gravlax de dorade au combava et gingembre
12h 20 min
Pavé d'espadon et crudités à la thaïe
1h 35 min
Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)
55min
Rouleaux de printemps
30min
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
1h
Tartare de daurade à la thaïe
1h 15min
Tartare de bar
10 Min
Lomi-lomi de saumon au céleri, grenade et agrumes
5 Std. 30 Min
Homard sauce newburg et purée de potiron
1h 15min