Carpaccio de bar et glace au fromage blanc citronné
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Carpaccio de bar et glace au fromage blanc citronné

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Ingredients

La glace au fromage blanc citronné (la veille)

  • 1 citron vert non traité (zeste et jus)
  • 40 g de sucre en poudre
  • 100 g d'eau
  • 300 g de fromage blanc 40 % m.g.

Le carpaccio de bar (le jour même)

  • 350 g de filet de bar, sans la peau
  • 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 6 brins de coriandre fraîche, ciselés
  • 20 g d'huile d'olive

Nutrition
per 1 portion
Calories
756.2 kJ / 180.7 kcal
Protein
14.7 g
Carbohydrates
8.7 g
Fat
9.7 g
Saturated Fat
3.3 g
Fibre
0.2 g
Sodium
444.8 mg

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