Minirisottos safran et bacon, mousse de courgette

Minirisottos safran et bacon, mousse de courgette

3.7 7 ratings

Prep. 30 min

Total 2 h 15 min

6 portions

Ingredients

La mousse de courgette

550 g d'eau
500 g de courgettes coupées en morceaux (3-4 cm)
5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
250 g de mascarpone
½ c. à soupe de zeste de citron râpé
½ c. à soupe de thym déshydraté
½ c. à café de sel

La poudre de bacon

250 g de bacon en tranches

Le risotto au safran

50 g de parmesan, coupé en morceaux
60 g d'échalotes
2 gousses d'ail
60 g de beurre coupé en morceaux
320 g de riz spécial risotto, type arborio ou carnaroli
100 g de vin blanc
900 g d'eau (voir "Conseil(s)")
1 cube de bouillon de viande

1 cube de bouillon de légumes
2 - 3 pincées de pistils de safran
½ c. à café de sel
2 - 3 pincées de poivre blanc moulu

L'assemblage

beurre pour l'emporte-pièce

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1509.2 mg

Protein 15.8 g

Calories 3161.5 kJ / 755.3 kcal

Fat 55.2 g

Fibre 2.2 g

Saturated Fat 30.3 g

Carbohydrates 45.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Faciles ou créatives 60 Recipes
France

You might also like...

Verrine de coques, blé et petits pois

1 h 10 min

Crumble au foie gras

1 h 10 min

Bûche poire-caramel

9 h 15 min

Velouté de cèpe et châtaigne

35 min

Petits choux au saumon fumé

1 h 10 min

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur

1 h

Velouté de pleurote au jambon cru

45 min

Tartelette à l'avocat

45 min

Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette

2 h 45 min

Verrine de gelée de porto au melon

25 min

Risotto de saint-jacques aux algues

35 min

Dôme, chocolat, citron et coulis de framboises

2 h