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Couronne de choux à la vanille et fruits exotiques

Couronne de choux à la vanille et fruits exotiques
4.5 13 rating
Prep. 30 min
Total 2 h 30 min
10 parts
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Ingredients

La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 1 c. à café de sel
  • 15 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
La pâte à tarte
  • 150 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 75 g de beurre froid, coupé en morceaux
  • 10 g de sucre en poudre
  • 50 g d'eau froide
  • 1 pincée de sel
La chantilly vanille-citron
  • 50 g de sucre en poudre
  • le zeste d'½ citron jaune non traité
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de crème liquide 35% m.g. très froide
  • 250 g de mascarpone très froid
  • ½ ananas frais détaillé en dés
  • 1 mangue détaillée en dés

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 229 mg
Protein 7.1 g
Calories 2140.6 kJ / 513.8 kcal
Fat 32.5 g
Fibre 2.4 g
Saturated Fat 20.9 g
Carbohydrates 41.8 g

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