Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La viennoise
- ½ gousse d'ail
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
-
50
g de chapelure
or 50 g de pain rassis ou du pain de mie rassis - 30 g de noisettes en poudre
- 40 g de parmesan, coupé en morceaux
- ½ c. à café de piment d'Espelette
La duxelles
- 50 g d'échalotes, coupées en deux
- 30 g de beurre
- 150 g de champignons de Paris frais, coupés en morceaux
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
Les champignons et la pulpe de butternut
- 12 champignons de Paris frais (gros champignons), brossés
- 200 g d'eau
- 400 g de chair de courge butternut, coupée en morceaux
- 120 g de beurre, coupé en morceaux
Finition et dressage
- 20 g d'huile d'olive
- 12 noix de saint-jacques
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3253.8 kJ / 786.3 kcal
- Protein
- 24 g
- Carbohydrates
- 20.3 g
- Fat
- 66.5 g
- Saturated Fat
- 36.8 g
- Fibre
- 4.5 g
- Sodium
- 271.5 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard
1h
Accras de julienne
45min
Guacamole avocat-banane et tartare de saumon à la coriandre
45min
Filets de merlan, betteraves et petits oignons confits au miel
1h
Bars en croûte feuilletée
3 Std.
Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge
55min
Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau
1h 15min
Parmentier d'agneau
2 godz. 5 min
Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)
2h
Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri
2h
Papillotes de pavés de turbot aux agrumes
45min
Saumon au lait de coco et wasabi, purée de betterave
1h 5min