Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Poularde farcie
Ingredients
La farce
-
50 g de pain rassis en morceaux
-
100 g de lait
-
150 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
-
50 g d'échalotes pelées et fendues en deux
-
2 gousses d'ail pelées et dégermées
-
30 g de beurre demi-sel coupé en dés
-
30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
-
50 g de noisettes décortiquées
-
100 g de lard fumé en morceaux
-
150 g de foies de volaille
-
80 g de foie gras de canard cuit
-
½ bouquet de persil frais
-
150 g de marrons entiers, épluchés, en conserve
-
80 g d'abricots secs dénoyautés et moelleux, coupés en deux
-
2 œufs
-
1 c. à café de quatre-épices
-
du sel
-
du poivre moulu
La garniture
-
150 g de marrons entiers, épluchés, en conserve cuits en bocal
-
100 g d'oignon émincé
-
30 g de beurre demi-sel coupé en dés
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
1 poularde semi-désossée
-
1 filet d'eau
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More information
You might also like...
Recette du chef Eric Guérin : Lotte champignons noisettes, panais, jus de champignon sarrasin et condiment ail
1 h 30 min
Lotte à la diepoise
40 min
Royal poire-chocolat
1 h 10 min
Fumet de crustacés
25 min
Crumble au foie gras
1 h 10 min
Menu bluffant - Bûche marquise au chocolat et pain d'épices
6 h 45 min
Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé
13 h 30 min
Brochettes de boeuf mariné au pesto, miel et bière
1 h 20 min
Dinde farcie aux marrons et aux fruits secs
3 h 45 min
Bûche de poisson
13 h
Baeckeoffe revisité par Eric Guérin
2 h 10 min
Menu light - Blinis au poisson fumé, pickles d'oignon rouge et chantilly au citron
2 h