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Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon
Ingredients
Les quenelles
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350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
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260 g de lait
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60 g de beurre demi-sel coupé en dés
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180 g de farine
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3 œufs
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du sel
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du poivre moulu
Le beurre blanc
-
150 g de beurre demi-sel très froid
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50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
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40 g de vin blanc
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du sel
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du poivre moulu
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2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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