Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

4.5 6 ratings

Prep. 20 min

Total 55 min

4 portions

Ingredients

Les gambas

30 g de morilles déshydratées
30 g de pois chiches blancs secs
12 gambas crues
2 blancs d'œufs battus

Le bouillon crémé de morilles et la garniture

2 échalotes
1 gousse d'ail
25 g d'huile d'olive
30 g de morilles déshydratées
400 g de bouillon de volaille

400 g d'eau
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
8 asperges vertes
200 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
10 g de beurre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 25 g

Calories 2216 kJ / 533 kcal

Fat 27 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 44 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

2h 45min

Curry de crevettes à la citronnelle

35min

Bar au beurre de groseilles

55min

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1h

Maki de foie gras à la mangue

45min

Raviolis de crevettes

50min

Turbot sauce champagne

30min

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

5h 35min

Chop suey aux gambas

1h

Gambas aux épices et coriandre

25min

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

1h 30min

Saumon et avocat sauce teriyaki

1h 15min