Devices & Accessories
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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Waldstauden-Roggenbrot
Prep. 40 min
Total 23 h 30 min
1 Stück
Ingredients
Waldstaudenroggen-Sauerteig
-
Anstellgut (Roggensauerteig)10 g
-
Wasser lauwarm (37°C)80 g
-
Waldstaudenroggen-Vollkornmehl (siehe Tipp)220 g
-
Wasser200 g
Quellstück
-
Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)3 - 4 TL
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Brotbrösel (siehe Tipp)25 g
-
Sonnenblumenkerne40 g
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Kürbiskerne40 g
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Wasser200 g
Hauptteig
-
Sonnenblumenöl und etwas mehr zum Einfetten1 EL
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Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten100 g
-
Waldstaudenroggen-Vollkornmehl (siehe Tipp) und etwas mehr zum Bearbeiten210 g
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Dinkelmehl Type 630 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten150 g
-
Salz (10-12 g)2 TL
-
Fenchelsamen ganz2 TL
-
Schabzigerklee, gemahlen1 TL
-
Honig15 g
Nutrition per 1 Stück
Calories
2694 kcal /
11001 kJ
Protein
86 g
Fat
58 g
Carbohydrates
403 g
Fibre
79.5 g
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