Vinschgerl

Vinschgerl

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Prep. 40 min

Total 14 h

10 Stück

Ingredients

Roggensauerteig

Wasser
90 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
5 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
60 g

Gewürzdampfl

Fenchelsamen ganz
½ TL
Kümmel, ganz
¼ TL
Schabzigerklee (Brotklee), gemahlen (optional)
¼ TL
Wasser lauwarm
60 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Brotbrösel (siehe Tipp)
20 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
20 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt
260 g
frische Hefe
15 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
100 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
260
Salz (7-12 g)
1 ½ - 2 TL

Nutrition per 1 Stück

Calories 166 kcal / 683 kJ

Protein 5 g

Fat 1 g

Carbohydrates 33 g

Fibre 2.6 g

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