Devices & Accessories
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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Vinschgerl
Prep. 40 min
Total 14 h
10 Stück
Ingredients
Roggensauerteig
-
Wasser90 g
-
Anstellgut (Roggensauerteig)5 g
-
Roggenmehl Type 1150 oder 96060 g
Gewürzdampfl
-
Fenchelsamen ganz½ TL
-
Kümmel, ganz¼ TL
-
Schabzigerklee (Brotklee), gemahlen (optional)¼ TL
-
Wasser lauwarm60 g
-
frische Hefe erbsengroß (1 g)1 Stückchen
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Brotbrösel (siehe Tipp)20 g
-
Roggenmehl Type 1150 oder 96020 g
Hauptteig
-
Öl zum Einfetten
-
Wasser kalt260 g
-
frische Hefe15 g
-
Roggenmehl Type 1150 oder 960100 g
-
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten260
-
Salz (7-12 g)1 ½ - 2 TL
Nutrition per 1 Stück
Calories
166 kcal /
683 kJ
Protein
5 g
Fat
1 g
Carbohydrates
33 g
Fibre
2.6 g
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