Search
Roggen-Schmalz-Brot

Roggen-Schmalz-Brot
4.5 94 ratings
Prep. 40 min
Total 16 h 10 min
1 Stück
Sign up for free

Ingredients

Roggensauerteig
  • Wasser
    340 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    20 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    260 g
Hauptteig
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    70 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    300 g
  • Salz (ca. 15 g)
    2 ½ TL
  • rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)
    2 ½ TL
  • Schmalz (oder Grammel- bzw. Griebenschmalz)
    25 g

Nutrition per 1 Stück

Calories 2212 kcal / 8712 kJ
Protein 43 g
Fat 32 g
Carbohydrates 387 g
Fibre 40.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Brot backen 70 Recipes
Germany

You might also like...

Roggenmischbrot ohne Hefe

Roggenmischbrot ohne Hefe

4.5(284)

16 h 45 min

Gewürzbrot

Gewürzbrot

4.5(275)

16 h 30 min

Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

4.5(63)

16 h 40 min

Bauernbrot

Bauernbrot

4.5(527)

16 h 15 min

Roggensauerteig

Roggensauerteig

5(283)

96 h 20 min

Kosaken-Doppelbrot

Kosaken-Doppelbrot

5(151)

14 h 30 min

Buttermilchbrot

Buttermilchbrot

4(315)

18 h

Kräuter-Roggen-Mischbrot

Kräuter-Roggen-Mischbrot

4.5(160)

14 h 30 min

Zwirbel-Graubrot

Zwirbel-Graubrot

4.5(106)

16 h

Oberländer

Oberländer

4.5(71)

14 h 30 min

Wachauer Laberl

Wachauer Laberl

4.5(144)

15 h 20 min

Kommissbrot

Kommissbrot

4.5(188)

15 h 30 min