Skip to main content Search
Roggen-Schmalz-Brot

Roggen-Schmalz-Brot
4.4 110 ratings
Prep. 40 min
Total 16 h 10 min
1 Stück
Sign up for free

Ingredients

Roggensauerteig
  • Wasser
    340 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    20 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    260 g
Hauptteig
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    70 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    300 g
  • Salz (ca. 15 g)
    2 ½ TL
  • rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)
    2 ½ TL
  • Schmalz (oder Grammel- bzw. Griebenschmalz)
    25 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 43 g
Energy 8712 kJ / 2212 kcal
Fat 32 g
Fibre 40.2 g
Carbohydrates 387 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Brot backen 70 recipes
Germany

You might also like...

Klassisches Brotgewürz, grob geschrotet

4.8(73)

5 Min

Gerstenbackmalz

4.8(44)

50 Std. 50 Min

Rustikales Brotgewürz

4.9(101)

5 Min

Kräuter-Brotgewürz

4.9(46)

5 Min

Sauerteigpulver

4.7(54)

24 Std. 10 Min

Waldstauden-Roggenbrot

4.6(66)

23 Std. 30 Min

Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

4.6(79)

16 Std. 40 Min

Bier-Ähren

4.8(25)

14 Std.

Erdäpfelpolster

4.8(77)

14 Std. 40 Min

Kräuter-Roggen-Mischbrot

4.7(192)

14 Std. 30 Min

Rustikale Brote, gefüllt

4.6(50)

23 Std.

Roggenmischbrot ohne Hefe

4.7(345)

16 Std. 45 Min