Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Roggensauerteig
- 340 g Wasser
- 20 g Anstellgut (Roggensauerteig)
- 260 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Hauptteig
- Öl zum Einfetten
- 70 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
- 5 g frische Hefe
- 300 g Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 2 ½ TL Salz (ca. 15 g)
- 2 ½ TL rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)
- 25 g Schmalz (oder Grammel- bzw. Griebenschmalz)
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 8712 kJ / 2212 kcal
- Protein
- 43 g
- Carbohydrates
- 387 g
- Fat
- 32 g
- Fibre
- 40.2 g
In Collections
Alternative recipes
Roggensauerteig
96h 20 phút
Buttermilchbrot
18h
Sauerteigpulver
24 godz. 10 min
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14h 30min
Wachauer Laberl
15h 20 min
Roggenmischbrot ohne Hefe
16h 45min
Zwirbel-Graubrot
16h
Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot
16 Std. 40 Min
Gewürzbrot
16h 30min
Kommissbrot
15h 30 min
Bauernbrot
16h 15 min
Kosaken-Doppelbrot
14h 30min