Tarte provençale
TM6 TM5 TM31

Tarte provençale

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Ingredients

La pâte brisée

  • 250 g de farine de blé, et un peu pour le moule
  • 125 g de beurre doux, coupé en morceaux et un peu pour le moule
  • 10 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 1 œuf
  • ½ c. à café d'herbes de Provence déshydratées
  • 1 pincée de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts

La garniture

  • 50 g de moutarde
  • 100 g d'olives vertes
  • 1 œuf
  • 60 g de lait
  • 70 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 300 g d'aubergine, taillée en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (3-4 mm d'épaisseur et 3 cm de hauteur env.)
  • 150 g de courgette, taillée en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (3-4 mm d'épaisseur et 3 cm de hauteur env.)
  • 100 g de carottes, taillées en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (3-4 mm d'épaisseur et 3 cm de hauteur env.)
  • 100 g de poivron rouge, détaillé en lanières

Nutrition
per 1 part
Calories
1704 kJ / 407.7 kcal
Protein
7.7 g
Carbohydrates
35 g
Fat
26.3 g
Fibre
3.7 g

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