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Ravioli asparagi e bottarga
Ingredients
Ripieno
-
500 g di acqua
-
200 g di asparagi verdi a tocchetti
-
20 g di pecorino a pezzi
-
½ scalogno
-
2 rametti di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
-
20 g di olio extravergine di oliva
-
½ cucchiaino di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
-
120 g di ricotta di pecora
Ravioli
-
300 g di farina tipo 00
-
3 uova
-
10 g di olio extravergine di oliva
Terminare la preparazione
-
20 g di burro morbido, a pezzi
-
½ - 1 cucchiaio di bottarga
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porzione
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