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Ravioli di agrumi e menta con pomodorini confit

Ravioli di agrumi e menta con pomodorini confit
4.6 37 ratings
Prep. 1 h
Total 1 h 40 min
6 porzioni
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Ingredients

Ripieno
  • 1 arancia la scorza (senza la parte bianca)
  • 1 limone la scorza (senza la parte bianca)
  • 30 g di Parmigiano reggiano a pezzi
  • 5 foglie di menta fresca lavate
  • 400 g di ricotta fresca scolata dal siero (vedere consigli)
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
Pasta all'uovo
  • 300 g di farina tipo 00
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Pomodorini confit
  • 250 g di pomodori ciliegino a metà
  • 1 pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 spicchio di aglio a fettine
  • 50 g olio extravergine di oliva

Difficulty

medium

Nutrition per 6 porzioni

Sodium 1134 mg
Protein 109.6 g
Energy 1192.2 kJ / 2675 kcal
Fat 131.5 g
Fibre 6.1 g
Saturated Fat 45.5 g
Carbohydrates 264.2 g

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