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Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane

Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane
4.6 14 rating
Prep. 40 min
Total 1 h
8 porzioni
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Ingredients

Pasta
  • 400 g di farina tipo 00
  • 4 uova
  • 10 g di olio extravergine di oliva
Ripieno
  • 150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 200 g di formaggio tipo Caciocavallo silano, a pezzi
  • 200 g di nduja calabrese, preferibilmente di Spilinga
Condimento
  • 300 g di pomodori maturi, a pezzi
  • 300 g di melanzane senza buccia, a tocchetti (1-2 cm)
  • 1 spicchio di aglio senza anima
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 30 g di foglie di basilico fresche lavate
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Terminare la preparazione
  • 1 bergamotto preferibilmente biologico, la scorza grattugiata
  • foglie di basilico fresche a piacere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 32.6 g
Calories 2904 kJ / 694 kcal
Fat 44.3 g
Fibre 3.4 g
Carbohydrates 43.9 g

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