Ravioli al vapore ripieni di cacio e pepe

Name: Ravioli al vapore ripieni di cacio e pepe
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 300 g di farina tipo 00; 200 g di farina tipo 0; 2 uova; 150 g di acqua; 30 g di olio extravergine di oliva; 50 g di pecorino; 50 g di Parmigiano reggiano; 500 g di ricotta fresca; 2 pizzichi di pepe nero macinato; farina tipo 00; olio extravergine di oliva; 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste; 100 g di burro; 500 g di acqua; 1 cucchiaino di pepe rosa in grani

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Prep. 40 min

Total 1 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

Pasta

di farina tipo 00 + q.b.
300 g
di farina tipo 0
200 g
uova
2
di acqua
150 g
di olio extravergine di oliva
30 g

Ripieno

di pecorino a pezzi (2-3 cm)
50 g
di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g
di ricotta fresca scolata dal siero
500 g
di pepe nero macinato
2 pizzichi

Terminare la preparazione

farina tipo 00 q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
di erbe aromatiche fresche miste (origano, rosmarino, timo, salvia), le foglie e gli aghi
1 mazzetto
di burro a pezzi
100 g
di acqua
500 g
di pepe rosa in grani
1 cucchiaino