Rodaballo con salsa de sidra y boletus

Rodaballo con salsa de sidra y boletus

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Prep. 15 min

Total 45 min

6 raciones

Ingredients

Boletus

30 g de boletus deshidratados
400 g de agua caliente
30 g de aceite de oliva
1 diente de ajo en láminas
200 g de champiñones frescos laminados
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

Rodaballo

1 chorrito de aceite de oliva
1000 - 1200 g de rodaballo (en 6 tranchas de 150-200 g c/u)
2 - 3 pellizcos de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Salsa

2 chalotas en mitades
30 g de harina de trigo
1 pellizco de hebras de azafrán
20 g de mantequilla
1 pastilla de caldo de pescado
250 g de sidra natural
brotes germinados para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 372.4 mg

Protein 31.3 g

Energy 1290 kJ / 308 kcal

Fat 13.5 g

Fibre 1.6 g

Saturated Fat 3.9 g

Carbohydrates 15.1 g

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Spain

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