Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

4.0 4 ratings

Prep. 15 min

Total 35 min

4 portie

Ingredients

kerstomaten in tweeën gesneden
200 g
bladpeterselie, vers alleen bladeren
3 - 4 takjes
knoflookteentje
1
tomaten, gedroogd
30 g
verse basilicumbladeren
6
extra vergine olijfolie
40 g
gele paprika in blokjes gesneden (1 cm)
200 g
aubergine in blokjes gesneden (1 cm)
300 g
zout
2 snuifje
water
200 g
zoete paprikapoeder
1 snuifje
couscous
200 g

Difficulty

easy

Nutrition per 4 portie

Sodium 422 mg

Protein 37 g

Calories 5694 kJ / 1361 kcal

Fat 44 g

Fibre 28 g

Saturated Fat 6 g

Carbohydrates 212 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Jouw Cookidoo® 2025 - Groene Goochelaar 10 Recipes
Benelux

Zomer BBQ 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Tikka Masala van Bloemkool

30 min

Groene Overheerlijke Quinoa Bowl Salade

No ratings

Balletjes van dadels en noten

20 min

Warme salade van zoete aardappel en kikkererwten

45 min

Wraps met gebakken groenten en kruidencrème

No ratings

Sous-vide rode bieten met de Peeler

No ratings

Spinazieknoedels in tomatenragout

1 h

Chorizo Quiche

2 h 30 min

Rijst met Asperges, Broccoli en Champignons

30 min

Tacos van bloemkool met chipotle saus

3 h 45 min

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

1 h

Vegan Aubergine Massaman Curry

50 min