Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

4.0 4 ratings

Prep. 15 min

Total 35 min

4 portie

Ingredients

kerstomaten in tweeën gesneden
200 g
bladpeterselie, vers alleen bladeren
3 - 4 takjes
knoflookteentje
1
tomaten, gedroogd
30 g
verse basilicumbladeren
6
extra vergine olijfolie
40 g
gele paprika in blokjes gesneden (1 cm)
200 g
aubergine in blokjes gesneden (1 cm)
300 g
zout
2 snuifje
water
200 g
zoete paprikapoeder
1 snuifje
couscous
200 g

Difficulty

easy

Nutrition per 4 portie

Sodium 422 mg

Protein 37 g

Energy 5694 kJ / 1361 kcal

Fat 44 g

Fibre 28 g

Saturated Fat 6 g

Carbohydrates 212 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Jouw Cookidoo® 2025 - Groene Goochelaar 10 recipes
Benelux

Zomer BBQ 10 recipes
Benelux

You might also like...

Tajine met Bulgur, Groenten en Kikkererwten

50 min

West-Afrikaanse pinda stoofpot

50 min

Galette van Pompoen en Ui met herfstige Koolsalade

55 min

Zalm met zongedroogde-tomatenpesto en groenterijst

40 min

Pindakaas Havermoutbal

30 min

Vegan Aubergine Massaman Curry

50 min

Pikant Rundvlees met Rode Paprika

30 min

Stevige linzenchili

50 min

Mediterraanse parelgerstrisotto

1 h

Couscous met abrikozen, hazelnoten, feta en groentemengeling

1 h 15 min

Salade van Rode Linzen en Proteïnen

25 min

Rijst met Asperges, Broccoli en Champignons

30 min