Rollè di tacchino con trittico di salumi e salsa ai funghi

Name: Rollè di tacchino con trittico di salumi e salsa ai funghi
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 1 rametto di rosmarino fresco; 600 g di fesa di tacchino; 8 fette di formaggio per sandwich; 100 g di lardo; 80 g di speck; 80 g di prosciutto cotto; 1 scalogno; 30 g di burro; 300 g di acqua; 200 g vino bianco; ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 20 g di funghi porcini secchi; 5 gocce di salsa Worcestershire; 50 g di panna (min. 30% di grassi); 2 pizzichi di pepe macinato fresco

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Prep. 10 min

Total 50 min

8 porzioni

Ingredients

1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati e asciugati
600 g di fesa di tacchino aperta a libro (vedere consigli)
8 fette di formaggio per sandwich
100 g di lardo di colonnata, a fettine
80 g di speck a fettine
80 g di prosciutto cotto a fettine
1 scalogno a metà
30 g di burro
300 g di acqua
200 g vino bianco
½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
20 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida per 10 minuti e strizzati
5 gocce di salsa Worcestershire
50 g di panna (min. 30% di grassi)
2 pizzichi di pepe macinato fresco