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Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
Ingredients
Les ravioles
-
1 citron vert non traité
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2 noix de saint-jacques
-
25 g d'huile d'olive
-
1 pincée de sel
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2 galettes de riz
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1 c. à café d'huile de tournesol
Le bouillon
-
80 g d'oignons
-
30 g de gingembre frais
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1 piment rouge épépiné
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1 bâton de citronnelle fraîche
-
70 g de mirin
-
10 g de vinaigre de riz
-
20 g de sauce de soja
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150 g d'eau
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1 clou de girofle
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 feuilles de coriandre fraîche
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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