Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

4.0 6 ratings

Prep. 20 min

Total 13 h 30 min

4 porties

Ingredients

water om te weken
gedroogde kikkererwten
75 g
korte korrel rijst (bv. paella rijst)
125 g
uien in stukken
40 g
teentjes knoflook
2
verse rode chilipepers zaadjes verwijderd, in stukken
1 - 2
olijfolie
20 g
groentebouillonpasta
2 tl
1 ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
saffraan
1 zakje
witte wijn (veganistisch)
100 g
zoete paprikapoeder
2 tl
tomatenpuree
15 g
paprika in stukken (2-3 cm)
125 g
gehakte tomaten, uit blik
200 g
zongedroogde tomaten in plakjes
15 g
zout
1 tl
groene olijven, ontpit
60 g
groene erwten (vers of diepvries) indien bevroren dan ontdooid
100 g
verse peterselie als afwerking
½ bos
citroen in partjes
1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 857 mg

Protein 9.8 g

Energy 1425.4 kJ / 340.7 kcal

Fat 9.4 g

Fibre 7.3 g

Saturated Fat 1.3 g

Carbohydrates 52.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Comfort Food 10 recipes
Benelux

You might also like...

Tumis Buncis

25 min

Champignon en spinazie lasagne

No ratings

Bibimbap burrito

45 min

Vegetarische bruine rijst

40 min

Volkoren pizza met aspergeroom, mascarpone en gerookte zalm

4 h

Aardappel- en gedroogde champignonsoep

20 min

Linzenbrood

1 h 55 min

Curryworst en linzen

1 h

Szechuanrijst met gehaktvlees en chili-olie

1 h 5 min

Gerookte Mexicaanse bonensoep

35 min

Stevige linzenchili

50 min