Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

4.3 4 ratings

Prep. 20 min

Total 13 h 30 min

4 porties

Ingredients

gedroogde kikkererwten
75 g
water en iets meer om de kikkererwten te weken
750 g
korte korrel rijst (bv. paella rijst)
125 g
uien in stukken
40 g
teentjes knoflook
2
verse rode chilipepers zaadjes verwijderd, in stukken
1 - 2
olijfolie
20 g
groentebouillonpasta
2 tl
1 ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
saffraan
1 zakje
witte wijn (veganistisch)
100 g
zoete paprikapoeder
2 tl
tomatenpuree
15 g
paprika in stukken (2-3 cm)
125 g
gehakte tomaten, uit blik
200 g
zongedroogde tomaten in plakjes
15 g
zout
1 tl
groene olijven, ontpit
60 g
groene erwten (vers of diepvries) indien bevroren dan ontdooid
100 g
verse peterselie als afwerking
½ bos
citroen in partjes
1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 857 mg

Protein 9.8 g

Calories 1425.4 kJ / 340.7 kcal

Fat 9.4 g

Fibre 7.3 g

Saturated Fat 1.3 g

Carbohydrates 52.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Comfort Food 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Chili non Carne

1 h

Scandinavische brunch

No ratings

Vegan cheeseburgers

10 h

Vegan mini cheesecakes

4 h 30 min

Warme spruitjessalade met mango, avocado en gepocheerde eieren

55 min

Lamscurry met kikkererwten en boerenkool

16 h 50 min

Stoofpot van zwarte bonen met spiegeleieren en maïstortilla's

16 h

Champignon en feta strudel met spinazie

1 h 45 min

Pikante sinaasappelchocolade op een stokje

2 h 50 min

Roze roerei

15 min

Stevige linzenchili

50 min

Havermoutpap met vers fruit

15 min