Caril Massaman vegan de beringela

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Prep. 15 min

Total 50 min

4 doses

Ingredients

cebola cortada em pedaços
120 g
amendoim s/ sal crú
30 g
malagueta vermelha cortada em pedaços
1
azeite mais 2 c. de sopa p/ temperar
30 g
sumo de limão (1 unid. aprox.)
50 g
água
450 g
beringela cortada em cubos (1-2 cm aprox.)
500 g
caldo de legumes caseiro
1 c. chá de
amido de milho
35 g
pasta de caril Massaman tailandesa
30 g
leite de coco
150 g
xarope de agave
20 g
sal mais q.b. p/ temperar
1 c. chá de
grão-de-bico cozido escorrido
250 g
feijão-verde redondo congelado
100 g
cogumelos Paris cortados em metades
100 g
Coentros q.b. p/ guarnecer

Nutrition per 1 dose

Calories 419.1 kcal / 1753.5 kJ

Protein 10.2 g

Fat 25.7 g

Carbohydrates 38.4 g

Fibre 9.6 g

Saturated Fat 7.9 g

Sodium 811.8 mg

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