Σαλάτα κινόα με κράνμπερις και φιστίκια Αιγίνης

Σαλάτα κινόα με κράνμπερις και φιστίκια Αιγίνης

3.5 4 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h 35 min

8 μερίδες

Ingredients

Σαλάτα

νερό για μούλιασμα
κινόα λευκή (βλ. συμβουλές)
100 γρ.
κινόα κόκκινη (βλ. συμβουλές)
200 γρ.
καρότο κομμένο σε κυβάκια (1 εκ.)
1
παντζάρι κομμένο σε κυβάκια (1 εκ.)
1
αρακά, κατεψυγμένο
60 γρ.
φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα, ανάλατα καβουρντισμένα
50 γρ.
κράνμπερις, αποξηραμένα (βλ. συμβουλές)
40 γρ.
φρέσκο δυόσμο μόνο τα φύλλα
3 κλωνάρια

Ντρέσινγκ

εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
100 γρ.
μουστάρδα Dijon
2 κ.γλ.
μέλι
20 γρ.
ξίδι από κόκκινο κρασί
10 γρ.
χυμό λεμονιού
40 γρ.
αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
μαύρο πιπέρι, τριμμένο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
λάιμ κομμένα σε φέτες, για το σερβίρισμα
2
φέτα θρυμματισμένη, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 9.7 g

Energy 1508.9 kJ / 359.3 kcal

Fat 21.1 g

Fibre 5.6 g

Carbohydrates 30.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Kαλοκαίρι στο πιάτο 10 recipes
Greece

You might also like...

Πέστο με φιστίκια Αιγίνης και φέτα

10min

Πένες με μελιτζάνες, ντομάτες και μοτσαρέλα

40min

Τάρτα με μανιτάρια

45min

Τάρτα με κολοκύθα, φέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια

1h 10min

Σαλάτα με πικάντικο κουνουπίδι και σάλτσα γιαουρτιού

1h

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο και ρόδι

10min

Τσιγαρισμένος σολομός

15min

Πουρές μελιτζάνας

55min

Μοσχαράκι στιφάδο σερβιρισμένο μέσα σε ψωμί

6h 30min

Ζυμαρικά με ραγού λαχανικών

45min

Μπιφτεκάκια γαλοπούλας με σάλτσα ηλιόσπορου

40min

Φαχίτας με μοσχάρι

30min