Κοκκινόψαρα με ντομάτες και ρύζι με καρότο

Name: Κοκκινόψαρα με ντομάτες και ρύζι με καρότο
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 1600 γρ. κοκκινόψαρα; 300 γρ. ντοματίνια; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 2 σκελίδες σκόρδο; 20 γρ. φύλλα μαϊντανού; 100 γρ. ελαιόλαδο; 1 πρέζα πιπέρι, αλεσμένο; 40 γρ. χυμό λεμονιού; 20 γρ. ελαιόλαδο; 150 γρ. καρότα; 10 γρ. φύλλα μαϊντανού; 2 σκελίδες σκόρδο; 200 γρ. κρεμμύδια; 300 γρ. μακρύκοκκο ρύζι; 1 κ.γλ. αλάτι; 580 γρ. νερό

5.0 (2 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 15 min

Total time 50 min

Serving size 6 μερίδες

Ingredients

1600 γρ. κοκκινόψαρα, ολόκληρα, φρέσκα (περίπου 3 τεμ.)
or 1600 γρ. σκορπίνες, ολόκληρα, φρέσκα (περίπου 3 τεμ.)
300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 ½ κ.γλ. αλάτι
1 πρέζα πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο
2 σκελίδες σκόρδο
20 γρ. φύλλα μαϊντανού
100 γρ. ελαιόλαδο
1 πρέζα πιπέρι, αλεσμένο
40 γρ. χυμό λεμονιού