Faszerowane pieczarki portobello z pieczonymi warzywami

Name: Faszerowane pieczarki portobello z pieczonymi warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 sztuk
Ingredients: 6 pieczarek portobello, świeżych; 1 ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 4 gałązki tymianku, świeżego; 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny; 80 g oliwy z oliwek; 100 g marchewki; 100 g jabłka; 2 ząbki czosnku; 20 - 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g sosu sojowego; 300 - 350 g papryk, różnokolorowych; 100 - 150 g czerwonej cebuli; 350 g cukinii; 150 g pomidorków koktajlowych; 100 - 150 g komosy ryżowej (quinoa); 600 g wody; 100 g cebuli; 1 kawałek korzenia imbiru, świeżego; 200 g bakłażana; pestki dyni

4.0 (17 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 45 min

Serving size 6 sztuk

Ingredients

6 pieczarek portobello, świeżych, dużych, tylko kapelusze (Ø 8-10 cm)
1 ½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
4 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście
or 1 łyżeczka tymianku, suszonego
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
80 g oliwy z oliwek, plus 1 łyżka
100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
100 g jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
2 ząbki czosnku
20 - 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g sosu sojowego
300 - 350 g papryk, różnokolorowych (2 szt.), bez gniazd nasiennych, pokrojonych w paski
100 - 150 g czerwonej cebuli (1 szt.), pokrojonej w paski
350 g cukinii (200 g pokrojonej na 2 cm kawałki i 150 g pokrojonej na 1 cm kawałki)
150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
100 - 150 g komosy ryżowej (quinoa) (patrz wskazówka)
600 g wody
100 g cebuli, przekrojonej na pół
1 kawałek korzenia imbiru, świeżego (ok. 4 cm), pokrojonego na 2 mm plastry
or 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
1 kawałek kurkumy, świeżej (ok. 4 cm), pokrojonej na 2 mm plastry (optional)
or 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej (optional)
200 g bakłażana, pokrojonego na 1 cm kawałki
pestki dyni, do posypania

Nutrition: per 1 sztukę
Calories: 1197.4 kJ / 286.2 kcal
Protein: 6.8 g
Carbohydrates: 29.5 g
Fat: 17.5 g
Saturated Fat: 2.5 g
Fibre: 6.7 g
Sodium: 798.9 mg