Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Bakłażan w kokosowo-orzeszkowym sosie z ryżem (z osłoną noża miksującego)
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Bakłażan w kokosowo-orzeszkowym sosie z ryżem (z osłoną noża miksującego)

3.5 (25 ratings)

Ingredients

  • 180 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
  • 120 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość, pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji
  • 5 - 10 g kurkumy, świeżej (ok. 2,5 cm kawałek), obranej, pokrojonej na kawałki
    or ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
  • 2 ząbki czosnku
  • 30 g oleju
  • ½ łyżeczki kolendry, mielonej
  • 400 g bakłażana, pokrojonego w 3 cm kostkę
  • 1450 g wody
  • 400 g mleczka kokosowego
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    or 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
  • 40 g sosu sojowego
  • 1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
  • ¼ łyżeczki goździków, mielonych
  • ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
  • 350 g ryżu basmati
  • liście kolendry, świeże, do dekoracji

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2506.2 kJ / 599 kcal
Protein
14.8 g
Carbohydrates
62.3 g
Fat
34.7 g
Saturated Fat
15 g
Fibre
6.2 g
Sodium
609.3 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes