Duo de saumon et cabillaud, petits légumes et sauce crustacés

Duo de saumon et cabillaud, petits légumes et sauce crustacés

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

de saumon frais
200 g
de sel
3 pincées
de poivre blanc moulu
3 pincées
de quatre-épices moulu
2 c. à café
de crème liquide 30-40% m.g.
100 g
de blanc d'œuf
150 g
pavés de cabillaud, sans peau coupés en deux
2
d'échalotes
80 g
d'huile d'olive
2 c. à soupe
de vin blanc sec
80 g
de lait demi-écrémé
200 g
de bouillon de légumes
200 g
de carotte détaillée en dés
100 g
de pomme de terre détaillée en dés
100 g
de blanc de poireau coupé en tronçons
80 g
de brocolis
400 g
de petits pois frais
200 g
de moules fraîches, préalablement nettoyées
100 g
de fécule de maïs
1 c. à soupe
de crème liquide 35% m.g.
80 g

Nutrition per 1 portion

Calories 581.5 kcal / 2426.8 kJ

Protein 41 g

Fat 30.8 g

Carbohydrates 24.3 g

Fibre 15 g

Saturated Fat 13.8 g

Sodium 679 mg

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