Asado frío con salsa de calabacín a la menta

Name: Asado frío con salsa de calabacín a la menta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 700 g de redondo de ternera; 6 ramitas de hierbas frescas variadas; 1 diente de ajo; 2 ½ cucharaditas de sal; ½ cucharadita de pimienta negra en grano; 500 g de agua; 1 chalota; 1 filete de anchoa en aceite; 30 g de aceite de oliva; 600 g de calabacín; 1 pellizco de pimienta negra molida; 6 hojas de menta fresca

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Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 1h

Serving size 6 raciones

Ingredients

700 g de redondo de ternera
or 700 g de lomo alto de buey bridado
6 ramitas de hierbas frescas variadas (albahaca, salvia, romero,...) solo las hojas
or 1 cucharada de hierbas secas variadas
1 diente de ajo
2 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra en grano
500 g de agua
1 chalota por la mitad
1 filete de anchoa en aceite
1 cucharadita de alcaparras (optional)
30 g de aceite de oliva
600 g de calabacín en trozos de 2-3 cm
1 pellizco de pimienta negra molida
6 hojas de menta fresca

Nutrition: per 1 ración
Calories: 934 kJ / 223 kcal
Protein: 27 g
Carbohydrates: 5.3 g
Fat: 11 g
Saturated Fat: 3.2 g
Fibre: 1.5 g
Sodium: 739.3 mg