Curry de légumes indien

Name: Curry de légumes indien
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: ½ c. à café de graines de coriandre; ½ c. à café de graines de cumin; ½ c. à café de graines de cardamome; ½ c. à café de grains de moutarde; 100 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 1 piment rouge; 20 g d'huile d'olive; 1 c. à café de curcuma, séché, moulu; 400 g de lait de coco; 100 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 2 c. à café de sel; 600 g de pommes de terre à chair ferme; 150 g de carottes; 150 g de bouquets de chou-fleur; 150 g de courgettes; 100 g de petits pois surgelés; 2 brins de coriandre fraîche

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Difficulty medium

Preparation time 20 min

Total time 50 min

Serving size 4 portions

Ingredients

½ c. à café de graines de coriandre
½ c. à café de graines de cumin
½ c. à café de graines de cardamome
½ c. à café de grains de moutarde
100 g d'oignons coupés en deux
2 gousses d'ail
15 g de gingembre frais coupé en fines lamelles
1 piment rouge frais, épépiné, en morceaux
20 g d'huile d'olive
1 c. à café de curcuma, séché, moulu
400 g de lait de coco
100 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
or 1 c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes, faite maison
2 c. à café de sel
600 g de pommes de terre à chair ferme pelées, en morceaux (2-3 cm)
150 g de carottes en rondelles (1 cm)
150 g de bouquets de chou-fleur
150 g de courgettes en tranches (1 cm)
100 g de petits pois surgelés
2 brins de coriandre fraîche les feuilles uniquement

Nutrition: per 1 portion
Calories: 395 kcal / 1642 kJ
Protein: 9 g
Fat: 23 g
Carbohydrates: 36 g
Fibre: 6.8 g