Imam bayildi (Berenjenas rellenas) - Turquía

Name: Imam bayildi (Berenjenas rellenas) - Turquía
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 3 berenjenas; 5 pellizcos de sal; 3 pellizcos de pimienta molida; 300 g de cebolla; 4 - 5 dientes de ajo; 75 g de pimiento verde; 40 g de aceite de oliva; 1 cucharada de tomate concentrado; 150 g de tomate troceado en conserva; 40 g de pasas sin semillas; 15 - 20 g de piñones; 1 cucharadita de comino en grano; ½ cucharadita de canela molida; 1 pellizco de clavo molido; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 cucharada de zumo de limón; 1 cucharada de perejil fresco

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Prep. 10 min

Total 1 h

6 raciones

Ingredients

berenjenas (aprox. 1 kg)
3
de sal
5 pellizcos
de pimienta molida
3 pellizcos
de cebolla en cuartos
300 g
dientes de ajo
4 - 5
de pimiento verde
75 g
de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para las berenjenas)
40 g
de tomate concentrado
1 cucharada
de tomate troceado en conserva escurrido
150 g
150 g de tomate maduro, sin pepitas en trozos de 2 cm
de azúcar (optional)
1 cucharadita
de pasas sin semillas
40 g
de piñones
15 - 20 g
de comino en grano
1 cucharadita
de canela molida
½ cucharadita
de clavo molido
1 pellizco
de nuez moscada molida
1 pellizco
de zumo de limón
1 cucharada
de perejil fresco picado
1 cucharada