Taboulé met quinoa en tonijn

Name: Taboulé met quinoa en tonijn
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 500 g water; ½ tl fijn zout; 75 g quinoa; ½ citroen; 3 - 4 takjes koriander; 2 - 3 takjes verse muntblaadjes; 30 g extra vergine olijfolie; 100 g tomaten; 1 - 2 snuifjes chilipoeder; 1 snuifje fijn zout; 100 g komkommer; 100 g tonijn, uit blik

3.5 (6 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 40 min

Serving size 2 porties

Ingredients

500 g water
½ tl fijn zout
75 g quinoa
½ citroen, bij voorkeur biologisch (geraspte zeste en sap alleen)
½ teentje knoflook (optional)
20 g lente-ui, in stukken (optional)
3 - 4 takjes koriander, gewassen en gedroogde blaadjes
or 3 - 4 takjes peterselie, gewassen en gedroogde blaadjes
2 - 3 takjes verse muntblaadjes, gewassen en gedroogde blaadjes
30 g extra vergine olijfolie
100 g tomaten, in stukken (2-3 cm)
1 - 2 snuifjes chilipoeder, naar believen
1 snuifje fijn zout, naar believen
100 g komkommer, in stukken
100 g tonijn, uit blik, goed uitgelekt

Nutrition: per 1 portie
Calories: 1402 kJ / 335 kcal
Protein: 18 g
Carbohydrates: 27 g
Fat: 18 g
Fibre: 5 g