Selleriehirse mit Hühnerbällchen und Endiviensalat

Name: Selleriehirse mit Hühnerbällchen und Endiviensalat
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 70 g Lauch; 350 g Endiviensalat; 100 g Sauerrahm; 100 g Schlagobers; 1 EL Apfelessig; ½ TL Salz; ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen; ½ TL Senf; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 10 g Butter; 1 TL Kapern, eingelegt; 700 g Hühnerbrustfilets; 10 g Honig; 30 g Senf; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ TL Paprikapulver, edelsüß; 250 g Hirse; 5 EL gemischte Kräuter, frisch; 250 g Knollensellerie; 100 g Karotten; 100 g Zwiebeln; 800 g Wasser; 20 g Butter; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; ¼ TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 Msp. Kurkuma, gemahlen

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Prep. 1 h

Total 1 h 15 min

6 Portionen

Ingredients

Endiviensalat

Lauch in Stücken
70 g
Endiviensalat in mundgerechte Stücke gerissen oder gehackt
350 g
Sauerrahm
100 g
Schlagobers
100 g
Apfelessig
1 EL
Salz
½ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Senf
½ TL

Hühnerbällchen

Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Butter
10 g
Kapern, eingelegt
1 TL
Hühnerbrustfilets in Stücken (3 cm)
700 g
Honig
10 g
Senf
30 g
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Paprikapulver, edelsüß
½ TL

Selleriehirse und Fertigstellung

Hirse
250 g
gemischte Kräuter, frisch (z. B. Petersilie, Dille, Kerbel), Blättchen abgezupft
5 EL
Knollensellerie in Stücken
250 g
Karotten in Stücken
100 g
Zwiebeln geviertelt
100 g
Wasser
800 g
Butter
20 g
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Paprikapulver, edelsüß
1 TL
Paprikapulver, rosenscharf
¼ TL
Kurkuma, gemahlen
1 Msp.
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
4 TL
2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
Rapsöl zum Braten
3 - 5 EL
Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL
Zitrone dünn, zum Dekorieren
12 Scheiben
Kapern, eingelegt zum Dekorieren