Menú para dos: Sopa de picadillo - Rape con gambón al aroma de naranja para dos

Name: Menú para dos: Sopa de picadillo - Rape con gambón al aroma de naranja para dos
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 30 g de puerro; 10 g de aceite de oliva virgen extra; 1 pellizco de hebras de azafrán; ½ pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.); 25 g de jamón curado en dados; 1 contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 30 g de zanahoria; 20 g de cebolla; 30 g de apio; 700 g de agua; 150 g de patatas; 50 g de cebolleta; 1 huevo; 300 g de lomo de rape (sin piel ni hueso); 6 gambones crudos enteros; 1 tira de piel de naranja; 15 g de vermut blanco; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 15 g de fideos; 1 pellizco de sal

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Prep. 20 min

Total 50 min

2 raciones

Ingredients

diente de ajo pequeño
1
de puerro (solo la parte blanca)
30 g
de aceite de oliva virgen extra
10 g
de hebras de azafrán
1 pellizco
pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.)
½
de jamón curado en dados
25 g
contramuslo de pollo sin piel ni hueso
1
de zanahoria
30 g
de cebolla
20 g
de apio
30 g
de agua
700 g
de patatas peladas y en rodajas de 2 mm
150 g
de cebolleta en juliana
50 g
huevo (envuelto en film transparente)
1
de lomo de rape (sin piel ni hueso) (cortado en medallones de 2 cm) salpimentados
300 g
gambones crudos enteros y pelados
6
tira de piel de naranja (solo la parte naranja)
1
de cebollino fresco (optional) picado
1 cucharadita
de vermut blanco
15 g
de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada
de fideos
15 g
de sal
1 pellizco