![Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/386FFE00-B8AA-449F-9534-0E66BE46EE80/Derivates/2BDC029A-9F4B-472B-A953-1DACD51BB987.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La pâte à choux
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 120 g de farine de blé
- 3 œufs
La crème jambon cru-mozzarella
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 100 g de jambon cru, dégraissé
- 100 g de tomates séchées à l'huile, égouttées
- 1 bouquet de basilic frais, effeuillé
- 200 g de mozzarella di bufala, détaillée en dés (3 cm)
- 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
Le glaçage à la tomate
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 10 g de concentré de tomate
- 10 g d'huile d'olive
- 150 g d'eau
- 5 g de fécule de maïs
- 15 tomates cerise, coupées en fines rondelles
- Nutrition
- per 1 morceau
- Calories
- 1020 kJ / 245 kcal
- Protein
- 9.3 g
- Carbohydrates
- 10.5 g
- Fat
- 18.3 g
- Fibre
- 1.2 g
In Collections
Alternative recipes
Fleurs chorizo-feta
35 min
Cromesquis de saint-nectaire
45 Min
Verrines estivales
12h
Pain hérisson scamorza, basilic et coppa
2 Std. 10 Min
Bouchées boudin-pomme
1 Std. 30 Min
Sphère chocolat-mandarine
12h
Eclairs mimosa au jambon sec
1 Std. 15 Min
Eclairs saumon et pomme verte
2h
Ballotine comme un macaron
25 Min
Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices
12h
Bouchées chèvre-raisin
1 Std.
JUIN - Mini-madeleines jambon-roquefort - Bruno Dinel
30 min