Coquillages à la citronnelle et au chou chinois

Name: Coquillages à la citronnelle et au chou chinois
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 cm de gingembre frais; 1000 g de palourdes; 200 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 12 feuilles de chou chinois; ½ brocoli; 2 tiges de citronnelle fraîche; 2 cm de gingembre frais; 800 g d'eau; 2 c. à soupe de jus de citron vert; 8 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 piment oiseau frais; 1 c. à café de sucre de palme

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Prep. 20 min

Total 35 min

4 portions

Ingredients

de gingembre frais pelé et coupé en petits dés
3 cm
de palourdes et d'amandes dessablées
1000 g
de moules fraîches, préalablement nettoyées
200 g
de chou chinois
12 feuilles
brocoli en fleurettes
½
tiges de citronnelle fraîche coupées en tronçons
2
de gingembre frais pelé
2 cm
d'eau
800 g

La sauce

de jus de citron vert
2 c. à soupe
de sauce de poisson (nuoc-mâm)
8 c. à soupe
piment oiseau frais épépiné et haché finement
1
1 piment rouge frais, épépiné et haché finement
de sucre de palme
1 c. à café
1 c. à café de sucre de canne complet non raffiné