Barbue au beurre d'orange et de sauge

Name: Barbue au beurre d'orange et de sauge
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: le zeste de 2 oranges non traitées; 6 feuilles de sauge fraîche; 125 g de beurre; ½ c. à café de sel; du poivre moulu; 1 poisson

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Prep. 15 min

Total 1 h 30 min

4 portions

Ingredients

le zeste de 2 oranges non traitées coupé en morceaux
6 feuilles de sauge fraîche coupées en deux
125 g de beurre mou, coupé en dés
½ c. à café de sel
du poivre moulu
1 poisson plat, type barbue (1,2 kg), préparé en portefeuille par le poissonnier