Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
Ingredients
-
50 d'échalotes
-
100 g de beurre coupé en morceaux
-
20 g de jus de citron
-
200 g d'eau
-
800 g de jus d'orange
-
400 g de panais coupés en morceaux
-
300 g de saint-pierre détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
-
20 g d'huile d'olive
-
110 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
70 g de lait
-
4 pincées de sel
-
3 pincées de noix de muscade en poudre
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes
35 min
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55 min
Nage de saint-jacques à la citronnelle
30 min
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
1 h 40 min
Flétan à la chinoise
30 min
Papillotes de cabillaud à la mangue et au gingembre
35 min
Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri
2 h
Saumon aux asperges, sauce aux câpres et riz au cumin
30 min
Saumon vapeur et purée de petits pois
30 min
Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave
45 min
Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver
55 min
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40 min