Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

4.6 33 ratings

Prep. 15 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

La sauce à la framboise

280 g de framboises fraîches
200 g d'eau
1 c. à soupe de sucre en poudre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le filet mignon de veau

1 c. à soupe d'huile de colza

1 c. à soupe d'huile végétale
800 - 1000 g de filet mignon de veau
5 g de beurre doux
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La mousseline de céleri-rave

500 g d'eau
700 g de céleri-rave
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 3.5 g

Calories 1333 kJ / 319 kcal

Fat 22 g

Carbohydrates 26.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°3 Spécial Pâques 8 Recipes
France

You might also like...

Papillotes de saint-pierre aux pois gourmands

35 min

Saint-Jacques, crozets, menthe et sauce tomate

1 h 5 min

Céleri et pommes aux gésiers de canard

15 min

Mille-feuille crabe, petit pois et avocat

30 min

Plie à la tomate

30 min

Salade de rouget

1 h 30 min

MAI - Œufs à la florentine à l'ail des ours - Nicolas Gautier

1 h

Salade de haricots verts, foies de volaille et amandes grillées

45 min

Papillotes de fruits à la cannelle

30 min

Pavés de truite en croûte d'amande et herbes

45 min

Thon encebollado

1 h 15 min

Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

55 min