Sformato di fagioli dell'occhio

Name: Sformato di fagioli dell'occhio
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 80 g di carote; 40 g di cipolle bianche; 1 gambo di sedano; 30 g di olio extravergine di oliva; 180 g di fagioli dall'occhio secchi; 1 uovo; 4 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano grattugiato; 90 g di riso; 1 pizzico di sale; 2 - 3 cucchiai di pangrattato

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Prep. 15 min

Total 50 min

4 porzioni

Ingredients

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate le foglioline lavate e asciugate
1 mazzetto
di carote pelate e a pezzi (2 cm)
80 g
di cipolle bianche in quarti
40 g
gambo di sedano a pezzi (2 cm)
1
di olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di fagioli dall'occhio secchi lessati e ben scolati (se in scatola il peso sgocciolato)
180 g
180 g di fagioli cannellini in scatola, lessati e ben scolati (se in scatola il peso sgocciolato)
uovo
1
di Parmigiano Reggiano grattugiato
4 cucchiai colmi
di riso cotto
90 g
di sale
1 pizzico
di pangrattato
2 - 3 cucchiai