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Pappardelle ripiene di piselli

Pappardelle ripiene di piselli
4.6 5 ratings
Prep. 40 min
Total 2 h 25 min
4 porzioni
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Ingredients

Ripieno
  • 1 cipolla dorata a pezzi
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di piselli surgelati
  • 200 g di acqua
  • 1 radice fresca di zenzero il succo (vedere consiglio)
  • 150 g di mascarpone freddo
Pappardelle
  • 400 g di farina tipo 00
  • 3 uova
  • 8 tuorli
Decorazione
  • 4 fette di pancetta tesa di maiale
Condimento
  • 4 foglie di salvia fresca lavate e asciugate
  • 6 fette di pancetta tesa di maiale
  • 25 g di burro
  • 200 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 42.7 g
Energy 4757 kJ / 1137 kcal
Fat 67.8 g
Carbohydrates 95 g

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