Marokańska jagnięcina z cytrynowym kuskusem

Name: Marokańska jagnięcina z cytrynowym kuskusem
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 porcji
Ingredients: 10 - 15 g skórki z cytryny; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 16 ząbków czosnku; 3 - 5 łyżek przyprawy Ras el Hanout; 2 łyżeczki soli; 50 g oliwy z oliwek; 1 udziec jagnięcy, bez kości; ½ pęczka kolendry, świeżej; 350 g jogurtu greckiego; 1 - 2 łyżeczki przyprawy Ras el Hanout; 60 g miodu, płynnego; 400 g kaszy kuskus; 170 g rodzynek; 5 g skórki z cytryny; 500 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 5 łyżek orzeszków piniowych; ½ pęczka kolendry, świeżej

4.5 10 rating

Prep. 40 min

Total 4 h

8 porcji

Ingredients

Marynowanie i pieczenie jagnięciny

10 - 15 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
16 ząbków czosnku
3 - 5 łyżek przyprawy Ras el Hanout (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
50 g oliwy z oliwek
1 udziec jagnięcy, bez kości (2,5-3,5 kg)

1 udziec jagnięcy, z kością, (3,5-4,5 kg)

Sos jogurtowy

½ pęczka kolendry, świeżej tylko liście
350 g jogurtu greckiego
1 - 2 łyżeczki przyprawy Ras el Hanout
60 g miodu, płynnego

Cytrynowy kuskus

400 g kaszy kuskus
170 g rodzynek
5 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
500 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
5 łyżek orzeszków piniowych

5 łyżek migdałów, w słupkach
½ pęczka kolendry, świeżej posiekanej, plus dodatkowa ilość do dekoracji